Romige ovenschotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 700 gram prei in ringen
• 700 gram voorgekookte aardappelschijfjes
• 300 gram gerookte spekreepjes
• 2 eieren
• 250 ml crème fraîche
• 1,5 eetlepel grove mosterd
• 150 gram geraspte kaas (bijv. belegen of pittige)
• Olijfolie of bakboter

Bereiding

• Verwarm de oven voor (boven- en onderwarmte 200 graden, hetelucht 185 graden)
• Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder boter of olie ongeveer 5 minuten knapperig
• Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier
• Bak in dezelfde pan de aardappelschijfjes 5 – 10 minuten (voeg evt. wat olijfolie of boter toe)
• Bak de prei in wat olie of boter 5 minuten aan
• Meng in een kom de crème fraîche, mosterd en eieren goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout
• Roer de helft van de kaas erdoor
• Vet een ovenschaal in en meng hierin de prei, aardappelschijfjes en spekjes door elkaar
• Schenk het mengsel van de crème fraîche erover heen en roer en door elkaar
• Bestrooi met de overige kaas en zet de ovenschotel 20 - 25 minuten in de oven

Variatietip: Vervang de spekreepjes door gerookte zalm en/of stukjes witvis.